saccharifier

saccharifier

saccharifier [ sakarifje ] v. tr. <conjug. : 7>
• 1823 au p. p.; de sacchari- et -fier
♦ Chim. Transformer en sucre (glucose, saccharose) les matières amylacées (amidon) et cellulosiques. Qui peut être saccharifié (SACCHARIFIABLE adj., 1846 ).

● saccharifier verbe transitif Convertir en sucre.

saccharifier
v. tr. BIOCHIM Transformer en sucre.

⇒SACCHARIFIER, verbe trans.
BIOCHIM. Transformer en sucre (glucose, saccharose) les matières amylacées ou cellulosiques. Un intense travail diastasique dû surtout à l'action des amylases qui saccharifient l'amidon (Industr. fr. brass., 1955, p. 9). Empl. pronom. à sens passif. Quand le malt se saccharifie lentement on doit en conclure qu'il est peu diastasique (BOULLANGER, Malt., brass., 1934, p. 201).
Prononc. et Orth.:[], (il) saccharifie [-fi]. Étymol. et Hist. 1823 biochim. (LENORMAND et MELLET, in COURTIN, Encyclop. mod., I, p. 487 ds QUEM. DDL t. 21). Dér. de sacchar(o)-; suff. -ifier.
DÉR. Saccharification, subst. fém., biochim. Processus de transformation en sucres fermentescibles (glucose, saccharose) de substances amylacées ou cellulosiques; résultat de ce processus. Saccharification de l'amidon. Le malt caramel a subi une saccharification partielle (Industr. fr. brass., 1955, p. 7). — []. Att. ds Ac. 1935. — 1re attest. 1823 (LENORMAND et MELLET, in COURTIN, Encyclop. mod., I, p. 217 ds QUEM. DDL t. 20); de saccharifier, suff. -(a)tion.

saccharifier [sakaʀifje] v. tr.
ÉTYM. 1823, au p. p., in D. D. L.; 1843 à l'actif; de sacchar-, et -ifier.
❖
♦ Chim. Transformer en sucre (glucose, saccharose) les matières amylacées (amidon) et cellulosiques.
♦ P. p. || Matières saccharifiées.
❖
DÉR. Saccharifiable, saccharifiant, saccharification.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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